fer|men|ta|zió|ne
1681; dal lat. fermentatiōne(m), v. anche fermentare.
COTS biochim. processo di trasformazione enzimatica anaerobica di sostanze organiche, spec. carboidrati, in composti più semplici, a opera di enzimi e microrganismi
Polirematiche
fermentazione malolattica loc.s.f. TS biochim. f. che provoca la trasformazione dell’acido malico in acido lattico.
