glù|ti|ne
s.m.
sec. XIV nell'accez. 2; dal lat. glūtĭne(m).
1. TS biochim. complesso di proteine ricco di acido glutammico presente nelle farine dei cereali e di alcune leguminose, usato anche nella preparazione di adesivi 2.OB colla | fig., vincolo, impedimento, impaccio
Polirematiche
pane di glutine loc.s.m. CO p. particolarmente ricco di proteine e senza amido, indicato nell’alimentazione dei diabetici e dei bambini
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