imbrascatura

im|bra|sca||ra
s.f.
1917; dal lomb. imbrascadura, der. di brasca “bragia spenta” per l’aspetto dei grumi scuri all’interno della forma.

TS alim.
alterazione della pasta del formaggio grana , che si sfalda o si annerisce
Il dizionario di italiano dalla a alla z
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