julienne

/ʒu'ljɛn/ 
ju|lien|ne
s.f.inv.
1895; fr. julienne /ʒy'ljɛn/ pl. juliennes, 1961, prob. dal n.p.m. Julien o dal n.p.f. Julienne, it. Giuliano o Giuliana  


ES fr. TS gastr.
1. modo di tagliare le verdure a cubetti o a fiammifero: carote a, alla julienne | insieme di verdure tagliate in tale modo
2. minestra di verdure tagliate a striscioline sottili o a dadini

Il dizionario di italiano dalla a alla z
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