nervetto

ner|vét|to
s.m.

1. dim. => nervo
2. CO fam., elemento fibroso, presente nella carne macellata, spesso eliminato, prima o dopo la cottura, perché difficile da masticare
3. TS gastr. al pl., piatto freddo, tipico di molte cucine regionali, a base di testina e cartilagini di vitello, lessate e tagliate a striscioline sottili, condite con olio, prezzemolo e cipolle crude
Il dizionario di italiano dalla a alla z
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