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IL NUOVO DE MAURO


risotto

ri|sòt|to
s.m.
1829; cfr. milan. risot.


CO primo piatto a base di riso e di vari ingredienti e aromi, cotto aggiungendo acqua, brodo o vino fino a ottenere un insieme di consistenza cremosa più o meno densa: risotto coi funghi, al nero di seppia, coi carciofi, alla pescatora; risotto al dente, scotto

Polirematiche

risotto alla milanese
loc.s.m.
CO
piatto a base di riso cotto in padella con burro, vino bianco, brodo e aggiunta di zafferano, cipolle tritate e midollo di bue
risotto giallo
loc.s.m.
CO
r. aromatizzato con zafferano
risotto primavera
loc.s.m.
CO
r. con verdure tipicamente primaverili, spec. piselli e punte di asparagi.
Il dizionario di italiano dalla a alla z
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