soffritto
1. p.pass. => soffriggere
2. agg. CO di alimento, leggermente fritto in olio, burro o altro grasso di cottura: cipolla soffritta
3. s.m. CO battuto di cipolla, carota, sedano e erbe aromatiche fatto rosolare a fuoco lento con aggiunta di piccoli pezzi di lardo o pancetta, impiegato nella preparazione di sughi di condimento o nella cottura di carni e pietanze | estens., battuto di cipolla rosolato usato come base di cottura
Il dizionario di italiano dalla a alla z
