caseificazione

ca|ṣei|fi|ca|zió|ne
s.f.
1931; der. del lat. caseus “cacio” con -ificare e -zione.


1. TS alim. prima fase della produzione del formaggio, in cui si coagula la caseina presente nel latte riscaldato per mezzo del caglio | estens., complesso delle operazioni di preparazione del formaggio
2. TS med. necrosi tipica dei focolai infiammatori tubercolari, caratterizzata dall’aspetto simile a formaggio
Il dizionario di italiano dalla a alla z
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