caseificazione
1931; der. del lat. caseus “cacio” con -ificare e -zione.
1. TS alim. prima fase della produzione del formaggio, in cui si coagula la caseina presente nel latte riscaldato per mezzo del caglio | estens., complesso delle operazioni di preparazione del formaggio
2. TS med. necrosi tipica dei focolai infiammatori tubercolari, caratterizzata dall’aspetto simile a formaggio
Il dizionario di italiano dalla a alla z
