fesa

|ṣa
s.f.
1829; etim. incerta, forse dall’alto ted. ant. fësa “buccia, scorza”.

RE sett.
taglio di carne nella coscia del vitello o del manzo: fettine di fesa , fesa al forno con cipolline in agrodolce | estens. , parte del petto , spec. del tacchino
Il dizionario di italiano dalla a alla z
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