fonduta
1854; der. di fonduto, p.pass. ant. di fondere, cfr. piem. fondua, fr. fondue.
TS gastr.
preparazione tipica della Val d’Aosta e del Piemonte , realizzata fondendo a bagnomaria della fontina amalgamata con panna e tuorli d’uovo , che si consuma da sola con pezzetti di pane , oppure viene usata per condire riso , come ripieno di vol-au-vent , ecc.
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