1salsa

sàl|sa
s.f.
av. 1320; der. di salso.


 AU 

1a. AD condimento più o meno denso o cremoso, di varia composizione, usato per arricchire le vivande crude o cotte e migliorarne il gusto: arrosto con salsa di mele, servire con salsa a parte
1b. CO estens., fam., sugo di pomodoro; conserva
2. TS geol. eruzione di fango, acqua salata e gas, accompagnata da formazione di bassi coni tronchi che formano successivamente laghetti di acqua salata, causata probabilmente da giacimenti profondi di idrocarburi gassosi


Polirematiche

in tutte le salse
loc.avv.
CO
in tutti i modi, in molti modi diversi: te l'ho spiegato in tutte le salse
salsa aurora
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di maionese e ketchup, usata spec. per condire gamberetti e pesci lessi
salsa bastarda
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di burro, farina, uovo e limone, usata spec. per accompagnare legumi e pesci lessati
salsa bearnese
loc.s.f.
TS gastr.
=> béarnaise
salsa bianca
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di olio, farina, uovo, limone o aceto
salsa finanziera
loc.s.f.
TS gastr.
s. con essenza di tartufi e gli ingredienti della finanziera
salsa lionese
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di cipolle stufate nel burro, aceto e vino bianco
salsa madre
loc.s.f.
TS gastr.
ognuna delle quattro salse (salsa spagnola, salsa vellutata, salsa al pomodoro e besciamella) che costituiscono la base di altre salse
salsa olandese
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di rosso d’uova e succo di limone, cotta a bagnomaria e servita calda
salsa rosa
loc.s.f.
TS gastr.
=> salsa aurora
salsa spagnola
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di brodo di carne, pomodori, prosciutto crudo, carote e cipolle soffritte
salsa suprême
loc.s.f.
TS gastr.
s. particolarmente elaborata a base di salsa vellutata, panna liquida e funghi
salsa tartara
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di tuorli d’uova sode, olio, limone, cerfoglio e gusti vari
salsa vellutata
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di brodo di carne di vitello, burro e farina
salsa verde
loc.s.f.
TS gastr.
s. a base di olio, prezzemolo e capperi, usata spec. per accompagnare carni lessate.
Il dizionario di italiano dalla a alla z
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