solfitazione
1. TS alim. trattamento con anidride solforosa o solfiti usato nell’industria alimentare nella depurazione dello zucchero greggio, sia per precipitare, sotto forma di solfito di calcio, l’eccesso di calce presente nella soluzione, sia per decolorare lo zucchero
2. TS enol., alim. trattamento industriale di mosti e vini o frutta con solfiti per disinfettare e ritardare la fermentazione
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